Desde Pergamino, seleccionamos y distribuimos a granel vinagres artesanales, aceite de oliva, miel, frutos secos y cereales — cada uno desde su verdadera región de origen.
Don Jaime — Aceite de Oliva Extra Virgen
Don Jaime · Frutos de Origen · 2024
Todo comenzó con una convicción simple: los mejores productos son los que respetan su origen. Don Jaime - Frutos de Origen tiene su base en Pergamino, desde donde selecciona, controla la calidad y distribuye frutos naturales de distintas regiones del país —vinagres, aceite de oliva y frutos secos de Mendoza; nueces de Catamarca; sésamo de Salta y miel pura pergaminense—, cada uno tal como nace en su tierra.
El nombre Don Jaime rinde homenaje a Jaime Salvador Gerónimo José Marqués, bisabuelo de Juan Manuel Marqués, fundador de la empresa. Oriundo de Lérida, Cataluña, fue quien donó el terreno para la construcción de la Escuela Primaria N° 35, una institución pública y rural del Paraje Juan Pujol que en agosto de 2026 cumplió cien años.
Esa herencia —la tierra, el compromiso con la comunidad y el respeto por las raíces— es la que hoy inspira a Don Jaime. Cada producto que ofrecemos lleva consigo la tradición de su lugar de origen y el cuidado de un proceso hecho con dedicación, pensado para quienes valoran lo genuino.
Conocer másSelección cuidada
Elegimos cada partida a mano, evaluando calidad y origen antes de distribuirla.
Producción artesanal
Vinagres sin filtrar ni pasteurizar y aceite de primera prensada en frío, con procesos naturales.
Distribución regional
Coordinamos desde Pergamino la llegada de cada producto a comercios de todo el país.
Veintiséis productos, un mismo compromiso: calidad de origen, disponible a granel para tu negocio.
Vinagres de sidra de manzana y de mora, elaborados en Mendoza siguiendo procesos de fermentación natural. Además, comercializamos los vinagres de la marca Kuera-Pohã.
Beneficios
Vinagre de sidra de manzana elaborado de forma artesanal, con el equilibrio justo entre acidez y dulzor.
Beneficios
La frescura del jengibre se suma al vinagre de manzana para un perfil más picante y revitalizante.
Beneficios
Vinagre de sidra de manzana con cúrcuma, pensado para sumar un toque antiinflamatorio natural.
Beneficios
Perfil de sabor único, con las notas frutadas de la mora mendocina.
Beneficios
Elaborado de forma artesanal, conservando su madre natural y todas sus propiedades.
Beneficios
La frescura del jengibre sumada al vinagre de manzana, sin filtrar ni pasteurizar y con madre natural.
Beneficios
La calidez de la cúrcuma sumada al vinagre de manzana, sin filtrar ni pasteurizar y con madre natural.
Beneficios
Perfil de sabor único, con las notas frutadas de la mora y madre viva.
Aceite de oliva extra virgen de Mendoza y miel pura: dos clásicos que no pueden faltar en la despensa.
Beneficios
Aceite de oliva extra virgen de primera prensada en frío, con el sabor auténtico del olivar mendocino.
Beneficios
Miel pura de abejas, sin agregados ni procesos industriales.
Almendras, pistachos y maíz pisingallo de Mendoza, sésamo de Salta, nueces mariposa de Andalgalá, Catamarca, y alpiste de Pergamino: selección natural, lista para vender a granel.
Beneficios
Almendras peladas y seleccionadas, ideales para consumo directo o como ingrediente premium.
Nueces mariposa enteras de Andalgalá, Catamarca, con sabor suave y una crocancia excepcional.
Beneficios
Pistachos de Mendoza, naturales y sin aditivos, ideales para picar o sumar a ensaladas, postres y platos gourmet.
Beneficios
Sésamo de Salta, versátil para panificación, repostería y todo tipo de preparaciones.
Beneficios
Semillas de alpiste 100% naturales, ideales para preparar leche de alpiste y sumar a tus comidas de todos los días.
Beneficios
Maíz pisingallo de alto rendimiento, perfecto para los mejores pochoclos caseros.
Pasas de uva, peras, ciruelas, duraznos y tomates secos de Mendoza: el dulzor y sabor concentrado de la fruta, listos para vender a granel.
Beneficios
Pasas de uva Emperador de Mendoza, con el dulzor natural de la fruta en cada bocado.
Beneficios
Pasas de uva rubias de Mendoza, con la dulzura natural de la fruta directo a tu mesa.
Propiedades
Beneficios
Peras desecadas de Mendoza, con sabor natural y una buena fuente de fibra y vitaminas.
Propiedades
Beneficios
Ciruelas desecadas de Mendoza, ricas en fibra y minerales, con el sabor natural de siempre.
Beneficios
Duraznos desecados de Mendoza, con el auténtico sabor frutal concentrado en cada bocado.
Beneficios
Tomates secos de Mendoza, de sabor intenso y versátiles para salsas, pastas y ensaladas.
Ají molido y pimentón de Salta, orégano de Mendoza y pimienta negra molida en presentaciones de 50 g: sabor y aroma natural, sin conservantes.
Beneficios
Ají molido de Salta, de sabor intenso y aroma natural, para darle picante y carácter a tus comidas.
Beneficios
Pimentón de Salta, dulce y ahumado, de color intenso. Ideal para guisos, carnes, verduras y salsas.
Beneficios
Pimienta negra molida que realza el sabor natural de tus comidas: carnes, sopas, salsas y ensaladas.
Beneficios
Orégano seleccionado de aroma intenso, ideal para sopas, carnes, pescados, pizzas, pastas y ensaladas.
Estamos preparando la información de beneficios para este producto. ¡Volvé pronto!
Receta con Vinagre de Sidra de Mora Don Jaime
Esta ensalada fresca destaca por el contraste entre el amargor de las hojas verdes, el toque crujiente de los crutones y la acidez frutal de la vinagreta.
Receta con Nueces Mariposa Don Jaime
Las nueces mariposa de Andalgalá, Catamarca, se caracterizan por su tamaño entero, sabor suave y crocancia excepcional. Para lucirlas como protagonistas absolutas, esta ensalada resalta su perfil graso natural y las mantiene enteras visualmente.
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Receta con Nueces Mariposa Don Jaime
Una versión intensa, húmeda y bien chocolatosa, donde las nueces mariposa Don Jaime son las protagonistas, aportando el contraste crocante perfecto.
El secreto para un brownie gourmet: el centro debe quedar húmedo. No lo cocines de más.
Dejá enfriar completamente antes de cortar. Serví cada porción con nueces mariposa tostadas, chocolate rallado, un hilo de dulce de leche y una pizca de sal marina.
Para una presentación de restaurante, acompañalo con helado de crema americana y unas gotas de salsa de chocolate caliente.
Receta con Almendras Don Jaime
Una receta gourmet, simple y elegante, pensada para destacar el sabor y el crocante de las almendras seleccionadas de origen Mendoza.
Receta con Miel Pura Don Jaime
Un plato principal gourmet para 4 porciones, donde la miel es protagonista en dos tiempos: en el glaseado del pato y en los vegetales caramelizados.
Para el pato
Para el puré
Para la guarnición
Terminación
Colocar una base de puré de batata en el centro del plato y disponer encima las láminas de magret ligeramente superpuestas. Agregar los vegetales glaseados y terminar con nueces pecán tostadas, brotes y algunos gajos de naranja. Finalizar con unas gotas de reducción de vinagre de manzana alrededor del plato.
La miel aparece en dos preparaciones: como protagonista del glaseado del pato y en los vegetales caramelizados. La batata aporta dulzor y cremosidad, mientras que la naranja y el vinagre introducen acidez para evitar que el conjunto resulte excesivamente dulce. Las nueces pecán aportan el contraste crocante.
Receta con Pasas de Uva Emperador Don Jaime
Repollo fermentado con pasas de uva, de sabor ácido, fresco, ligeramente dulce y aromático.
Para acompañar carnes, esta es la proporción recomendada: 1 kg de repollo + 20 g de sal + 100 g de pasas de uva Emperador Don Jaime + 1 manzana verde + alcaravea + enebro. El resultado queda ácido, fresco, ligeramente dulce y aromático. Es especialmente bueno con cerdo braseado, bondiola, salchichas alemanas, pato o carnes ahumadas.
Importante: las pasas contienen azúcares y pueden hacer que la fermentación sea bastante activa. Mantené siempre el repollo y las pasas completamente debajo de la salmuera y descartá la preparación si aparece moho de colores, olor putrefacto o una textura claramente anormal.
Receta con Pasas de Uva Rubias Don Jaime
Empanadas de la tradición catalana, rellenas de espinaca, pasas de uva y piñones.
Para la masa
Para el relleno
La combinación de espinaca, pasas, piñones y aceite de oliva es fundamental para conseguir ese perfil agridulce tan característico de los panadons tradicionales. Para una presentación más gourmet, podés terminarlos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen Don Jaime justo antes de servir y acompañarlos con una ensalada de hojas verdes.
Receta con Sésamo Don Jaime
Salteado de carne y vegetales crocantes en una salsa de soja sabrosa, terminado con semillas de sésamo Don Jaime.
Para el salteado
Para la salsa
Tradicionalmente se sirve bien caliente, acompañado de arroz blanco. También puede presentarse con fideos de arroz, aunque eso ya es una variante.
Clave para un buen chop suey: no cocinar demasiado los vegetales. La gracia del plato está justamente en el contraste entre carne tierna, salsa sabrosa y vegetales todavía firmes y crujientes.
Receta con Tomates Secos Don Jaime
Una receta gourmet, sofisticada y con identidad mediterránea, donde los tomates secos Don Jaime son los protagonistas absolutos. Su sabor intenso y concentrado combina con la cremosidad de la burrata y el aroma fresco de la albahaca.
Cortá el lomo en medallones gruesos y colocá 2 o 3 tomates secos enteros alrededor del plato como elemento visual y de sabor. Bañá con la reducción de Malbec y terminá con:
Como guarnición, recomiendo puré rústico de papas y ajo confitado o una crema de calabaza asada.
Receta con Ají Molido Don Jaime
Te propongo una receta bien norteña, inspirada en las tradicionales empanadas salteñas, con carne jugosa cortada a cuchillo, papa, cebolla de verdeo, comino y una cantidad generosa de ají molido. La idea es que el ají tenga protagonismo, aportando sabor profundo, color y un picor agradable, sin tapar el gusto de la carne.
Para el relleno
El secreto: un buen ají molido
Además
Para la masa
Para conseguir un sabor intenso y equilibrado, te recomiendo tres cosas:
Un detalle importante: si querés un picor más marcado, podés agregar una pequeña cantidad de ají triturado más picante, pero el sabor principal debería seguir siendo el del ají molido tradicional.
Mi recomendación: preparé el relleno el día anterior y horneá las empanadas justo antes de servir. Así vas a conseguir una empanada salteña sabrosa, bien especiada y con ese jugo que aparece al darle el primer mordisco.
Receta con Ciruelas Desecadas Don Jaime
Una receta gourmet donde las ciruelas desecadas Don Jaime son las grandes protagonistas. Su dulzor natural y textura carnosa se integran con el Malbec y los jugos de la carne para crear una salsa intensa, elegante y profundamente aromática.
Cortá la bondiola en medallones gruesos y colocá varias ciruelas desecadas enteras alrededor. Bañá con la reducción de Malbec y terminá con:
Puré de batata ahumada y romero, que aporta un contraste dulce y cremoso sin quitarle protagonismo a las ciruelas.
Receta con Duraznos Desecados Don Jaime
Una receta gourmet, elegante y con identidad mendocina, donde los duraznos desecados son protagonistas: aportan dulzor, textura y un contraste espectacular con la carne y la reducción de Malbec.
Cortá el solomillo en medallones y disponelos sobre el plato. Colocá generosamente los duraznos desecados al Malbec alrededor y bañá con la reducción. Terminá con nueces tostadas, tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva.
Para acompañar: puré de batata y romero o una suave polenta cremosa.
El secreto de esta receta: no tratar al durazno desecado como un simple acompañamiento. Al rehidratarlo en Malbec y cocinarlo dentro de la reducción, se convierte en el elemento que une el dulzor de la fruta con la intensidad de la carne.
Receta con Pimentón Don Jaime
La receta tradicional húngara, como se prepara en Hungría.
El auténtico gulyás húngaro es uno de los grandes platos de la cocina magiar. Sin embargo, hay una distinción importante: en Hungría, el gulyás tradicional suele ser una sopa espesa con carne, cebolla, pimentón y vegetales. La preparación más espesa, con abundante salsa para acompañar con nokedli (pequeños bocados de masa de huevo similares al spätzle), se acerca al pörkölt, otro clásico húngaro.
Te propongo una versión tradicional de guiso húngaro de carne con pimentón y nokedli caseros, respetando los ingredientes y las técnicas de la cocina de Hungría.
Preparación: 30 minutos · Cocción: 2 a 2½ horas · Dificultad: media
Para la carne y la salsa
Importante: el pimentón es el alma del plato. Lo ideal es utilizar pimentón húngaro dulce de buena calidad. Si empleás un pimentón común, elegí uno dulce, aromático y de color rojo intenso. No debe quemarse, porque desarrolla amargor.
Para el spätzle húngaro: nokedli
Los nokedli tradicionales son pequeños, irregulares y tiernos. No hace falta amasar como si fuera una pasta italiana: la masa debe quedar húmeda, pegajosa y elástica.
Consejo de cocinero: no agregues todo el caldo de golpe. Para esta versión de salsa espesa, conviene incorporar líquido gradualmente. La cocción lenta de la cebolla, la carne y el pimentón construye el sabor auténtico.
Colocá una porción generosa de nokedli calientes en un plato hondo.
No hace falta agregar crema de leche: no es necesaria en esta preparación tradicional.
Mi recomendación: si querés una experiencia más cercana a la mesa tradicional húngara, preparé el guiso el día anterior y los nokedli justo antes de servir. El reposo permite que los sabores se integren, mientras que la pasta conserva su mejor textura cuando está recién cocida.
Receta con Pimienta Negra Molida Don Jaime
Una receta clásica de la cocina francesa y un plato de restaurante: medallones de lomo tiernos, sellados a fuego fuerte, cubiertos con una salsa cremosa de pimienta negra recién molida, fondo de carne y un toque de coñac. La clave es lograr una salsa intensa y aromática sin que la pimienta tape el sabor de la carne.
Para la carne
Para la salsa a la pimienta
Mi recomendación de presentación: serví el medallón ligeramente desplazado sobre una base de puré de papas, napá con la salsa de pimienta negra y terminá con chauchas verdes y unas gotas de aceite de oliva. El resultado es un plato clásico, elegante y digno de una carta de restaurante.
Receta con Orégano Don Jaime
Te comparto una receta de focaccia de estilo italiano, bien esponjosa por dentro, dorada y crocante por fuera, con el aroma protagonista del orégano y un buen aceite de oliva extra virgen. Es ideal para acompañar una picada, servir como entrada o disfrutar recién salida del horno.
Para la masa
Para la superficie
Para conseguir una focaccia con un perfume extraordinario, te recomiendo trabajar el orégano en dos momentos:
Un buen orégano seco, desmenuzado suavemente entre las manos antes de utilizarlo, libera mejor sus aceites aromáticos. Evitá quemarlo o colocarlo en exceso, porque puede aportar notas amargas.
Podés transformar esta receta en una focaccia de autor agregando, antes de hornear:
El resultado es un pan aromático, colorido y con diferentes texturas, excelente para una tabla de quesos, embutidos y vegetales asados.
Mi consejo final: no busques una masa seca y fácil de manipular. La focaccia necesita una masa hidratada, abundante aceite de oliva y un buen leudado. Esa combinación es la que te dará una miga aireada, húmeda y llena de pequeños alveolos, con una corteza dorada y crujiente.
Estamos preparando recetas para este producto. ¡Volvé pronto!
Receta con Aceite de Oliva Don Jaime
Para resaltar los matices aromáticos y el carácter frutado de un aceite de oliva extra virgen como Don Jaime, la clave es usarlo en crudo sobre pan tibio para que el propio calor residual libere sus aromas.
